lasrecetasdelaabuela-gina: 07/21/11

jueves, 21 de julio de 2011

BAVAROIS DE NATA.

Ingredientes: (para 4 personas)

400 g. de nata montada, 6 hojas de gelatina (cola de pez), 1 tacita de leche, 6 cucharadas colmadas de azúcar 5 cucharadas de jalea de fresa.

Preparación.

1.- Calentar la leche con el azúcar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
2.- Cuando estén blandas, diluirlas en la leche caliente azucarada y mezclar con la nata.
3.- Rellenar los moldes y dejar cuajar en la nevera como mínimo durante 2 horas.
4.- Servir adornado con la jalea de fresas

COMO HACER CHURROS CASEROS

Ingredientes:

3/4 litros de agua.

un sobre de levadura en polvo.

4 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de sal.

1/2 litro de aceite.

1/2 kilo de harina.

Preparación:

mezclar la harina con la levadura, y en una mesa disponer los ingredientes en forma de volcán,

Hierve en un recipiente el agua y la sal.

Colocar dentro del agua media preparación de la harina y trabajar la mezcla hasta obtener una masa espesa.

Esta mezcla debe incorporarse a una manga. Tiene que estar sin grumos.

En una saeten colocar el aceite y cuando éste hierva ir colocando suavemente con la manga trozos de masa como si quisiera dibujar un espiral.

En cuanto esté dorada darle la vuelta.

Luego retirar y colocar en una bandeja (dejarlos previamente escurrir en papel de cocina)

Espolvorear con azúcar.

Para hacer frutas y postres mas tentadores

Haga almíbar con sabor de anís, clavo o jengibre y vièrtalo sobre duraznos, peras, tajadas de piña, manzanas o melònes .

añada un poquito de hinojo al relleno de la tarta de manzana; jengibre a la de cereza; de cardamomo a la de calabaza amarilla( zapallo, auyama) y de clavo a la de peras. Agregue ademas una pizca de nuez moscada a la masa de la tarta.

cocine manzanas, duraznos o peras con un poco de curry y sírvalas con carne.

haga aun mas rica la harina que viene ya preparada para bizcochos, blancos o amarillos, añadiéndole, clavo, anís y jengibre. O ensaye esta especialidad mexicana: canela en bizcocho de chocolate.

cuadro de chocolate y nueces

ingredientes 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de azùcar 1/4 cdta de chocolate en polvo 1 cdta de extracto de brandy 1 huevo 11/3 de taza de galletas de vainilla molida 1 taza de hebras de coco glaseado de chocolate y brandy preparaciòn Derrita la mantequilla o margarina en una sartèn añada luego el azùcar, el chocolate en polvo, el extracto de brandy al huevo. cocine a fuego bajo, removiendo sin cesar, hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente. Retire del calor. Añada las galletitas molidas, las nueces picadas y las hebras de coco y mezcle. Comprima la mezcla firmemente en dos moldes cuadrados de 20 cm sin engrasar y aguarde hasta que la este firme. Extienda sobre la superficie el glaseado de chocolate y brandy. Enfriè hasta que este bien firme y corte en cuadros Da unos 32 cuadros. glaseado de chocolate y brandy Combine en un tazòn pequeño 1 taza de azùcar en polvo. 3 cdas de chocolate en polvo 3 cdas de mantequilla o margarina 1/2 cdta de extracto de brandy y 2 cdas de agua hirviendo Remueva hasta que todo este bien mezclado y extienda sobre los cuadros.

MOUSSE DE PIÑA SOBRE CREMA INGLESA

INGREDIENTES.
1 piña o 2 tazas de jugo de piña concentrado
3 cdas de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
1 taza de azùcar
4 claras de huevo
1/2 taza de agua
CREMA INGLESA
1/2 l de leche
4 yemas de huevo
1 taza de azùcar
1 cda de maicena
PREPARACION
pelar y picar la piña, licuar y colar.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azùcar poco a poco. Mezclar con la crema de leche y el jugo de piña.
disolver las tres cdas de gelatina sin sabor en media taza de agua y calentar .
Unir en forma envolvente las claras batidas a la preparciòn. agregar la gelatina derretida y revolver.
verter en moldes individuales y refrigerar por varias horas.

CREMA INGLESA
Licuar la leche con las yemas de huevos, el azùcar y la maicena. Cocinar en una olla de fondo grueso revolviendo con una cuchara de madera.
Retirar cuando comience a espezar. No debe hervir para que no se corte. Dejar enfriar y luego refrigerar.
para desmoldar pasar cada molde por agua caliente. Colocar dos cucharadas de crema inglesa en el fondo de cada plato y encima colocar la mousse de piña.